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SPECIALE CUCINA DI MACRA
LA RICETTA ORIGINALE DELLA TORTA DI CAMOGLIERES
Consigliata da Annamaria Chialva
Ingredienti: verza, patate, cotechino, riso, parmigiano, aglio, burro
Fare lessare ½ kg di patate, schiacciarle preferibilmente con la forchetta e metterle da parte. Fare lessare 0,8- 1 kg di verza, strizzarla bene e schiacciarla.
Aggiungere alle verdure di cui sopra, il riso (100 grammi), fatto cuocere precedentemente (anche se va benissimo — anzi sarebbe meglio — il risotto avanzato) ed il cotechino tritato (dopo essere stato fatto bollire) grossolanamente.
Mettere tutto assieme in una tortiera imburrata, mescolare, aggiustare di sale aggiungendo anche una generosa manciata di pepe bianco.
Stendere bene il tortino di verdure e poi versare sopra una manciata di parmigiano (in passato si usava il formaggio della valle stagionato) ed un bel soffritto di burro con due spicchi di aglio. Incidere delicatamente la superficie con la forchetta sulla superficie in modo da disegnare dei piccoli solchi.
Accendere il forno a 180-210 °C e lasciare cuocere.
Vedi altre ricette tipiche di Macra
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Le chiese del circuito Mistà a Macra:
- San Salvatore
- San Pietro e la Danza macabra |
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Il numero 64 di Alpidoc, pubblicazione CAI dell'associazione "Le Alpi del Sole", ha dedicato un articolo di 10 pagine intitolato "Macra e i suoi sentieri" , con testi di Marina Pellerino e fotografie di Giovanni Marro.
"Una settantina di abitanti sparsi su sedici borgate. A Macra, angolo appartato della Valle Maira, per combattere l'abbandono si è puntato sui sentieri e su una via ferrata, oltre che sulla coltivazione delle erbe officinali e dei piccoli frutti. Con risultati che lasciano spazio alla speranza." Questa la presentazione dell'articolo; sul sito di Macra si trovano descrizione e mappe dei sentieri proposti , ideali da percorrere con la primavera ormai alle porte. |
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"DONNE DI MONTAGNA": Borgata Camoglieres di Macra nel SERVIZIO RAI TGR MONTAGNE . Servizio di Alberto Gedda, immagini di Guido Cravero (da 20'08" a 23'22" nel tempo della trasmissione; a chiusura dell'intervista ad Annibale Salsa - Presidente CAI - "Le culture alpine e la modernità ", a partire da 17'37").
Una via femminile alla montagna: Interviste al Sindaco Teresa Totino, all'insegnante Maria Grazia Monge, alla ristoratrice Rossana Quarti.
Argomenti trattati: Le donne imprenditrici; Vivere in una borgata di montagna (figli, scuole, trasporti, internet e ADSL...); Il turismo ecologico a Macra: Percorsi Occitani, Sentiero dei ciclamini, la Via Ferrata. |
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